大豆をゆでる

料理◎大庭英子 撮影◎榎本修

乾燥大豆を戻してふっくらゆでる方法をマスターしましょう。
一度にゆでて保存しておくと、煮物やサラダ、スープなどに使えてとっても便利です。

【SSR】 EXECUTOR エアロ7点キット EX05 (エグゼキューター EX05) 20インチ FIG178b 11.0J PCD:114.3 穴数:5 inset:7 フラットチタン [ホイール1本単位] [H]

大豆を洗って大き目の鍋に入れ 、3~4倍量の水を加えて一晩おいて戻す。

2.ゆでる

鍋ごと中火にかけ 15インチ サマータイヤ セット【適応車種:コルト(Z2#A系)】WEDS ウェッズスポーツ SA-54R ウォースブラッククリア 6.0Jx15LEMANS V LM5 185/55R15、煮立ってきたら火を弱めてアクをとる。ふたをして弱火で40~60分程ゆでる。

3.差し水をする

途中、豆がゆで汁から出てきたら豆がかぶるくらいまで水を加える(差し水)。

4.ゆで上がり

豆を指で挟んで簡単につぶれたらゆで上がり。火を止めてそのまま冷ます。

●すぐに使わない場合はゆで汁を切って、ジッパー付きの保存袋などに入れて冷凍庫で保存しましょう。

EX05 EXECUTOR フラットチタン 20インチ PCD:114.3 穴数:5 11.0J EX05) 【SSR】 (エグゼキューター [H] 20インチ inset:7 EXECUTOR [ホイール1本単位]

1人分:約290kcal 調理時間:約40分(ゆで大豆の時間、煮豆を冷ます時間含まず)

【材料】5〜6人分
大豆…300g (ゆでて約700g)
乾しいたけ…8個 にんじん…1本
こんにゃく…1枚
大豆の煮汁…約2カップ
みりん…大さじ4 砂糖…大さじ1
しょう油…大さじ4~5

  1. 大豆は上記を参考にゆでておく。
  2. 乾しいたけは戻して軽く水気を絞り クスコ 車高調整サスペンションキット street A アッパーマウントレス 618-62J-CB スズキ スイフト ZC72S、軸を切って1cm角に切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。
  3. こんにゃくは1cm角に切り オーエス技研 レーシングクラッチ 多板式(マルチプレート)タイプ(TS2AS)マツダ ROADSTER(ロードスター) NCEC LF-VE(オーバーホールB)、塩(分量外)でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて煮立ってきたら CRS ESSEX ローダウンブロック 66mm(2.5inch) NV350キャラバン E26 2012年6月~ 北海道・沖縄・離島は要確認、火をやや弱めて5分程ゆでてザルにあげる。
  4. 鍋に大豆、

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    、ゆで汁、2、3を加えて中火にかけ、煮立ってきたら 16インチCTZWA10 Ver.LAXEL  アクセル フォー シルバー 6.5Jx16NANOエナジー 3プラス 205/55R16、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分程煮る。
  5. 4にしょう油を加えて混ぜ、ふたをして10分程煮てそのまま冷ます。

2018.02更新

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