[1310978] DIXCEL R01タイプ ブレーキパッド フロント用 アウディ A3 (8L) 8LAQAF 1.8 TURBO (QUATTRO) 99/10~01/04


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『国産豚ミンチバラ凍結』黒い部分がある・・・・
現物を確認、ご指摘のようにミンチ肉に黒っぽい部分が見られました。 解凍したところ、赤色から暗赤色に変化することから、原料由来の血合い(屠殺・放血した際に毛細血管内に残った血液塊)と判断されます。
血合いは、解凍前は黒っぽい色をしていますが 205/50R17 93V XL Goodyear グッドイヤー LS EXE LS エグゼ WEDS RIZLEY XS ウェッズ ライツレーXS サマータイヤホイール4本セット、解凍により空気中の酸素と反応して赤色~暗赤色となります。原料豚に由来するもので何ら問題ありませんが、著しく大きいものは、加工時の検品時に極力取り除くこととしています。
メーカーでは目視点検により、5mm以上の血合いを取り除いていますが、今回は長いもので約10mmあることから、除去するべきものを見逃してしまったものと考えられます。

●今後の対策●
血合いは極力取り除くことが望ましいものと考えられます。作業時のミーティングでは、次の作業基準を指導し、品質の向上に努めます。
1.原料肉の表面検品において、大きな血合いを除去する。
2.挽き工程後の検品作業には ステップワゴン用 デイスクアルミホイール(16X6J)ステップワゴンスパーダ 42700-SZW-J62、血合いの除去基準(社内統一基準)に基づき除去する。
3.屠殺時の放血不良等の要因により、検品作業中に大きな血合いが顕著に認められた場合は、該当部分のミンチを製品から除外、再検品等の処置をおこなう。
なお、上記でもご説明いたしましたが、全ての血合いを除去対象とはしておりません。ご理解ください。

『CO-OP あらびきポークウインナー』黒い異物が・・・・
現品を確認、原因は原料肉中にできた「血合い」と呼ばれる、血液の固まりであることがわかりました。
血合いは飼育時の畜体への衝撃などで筋肉内に発生します。通例、原料肉成形時・成形後の原料肉検品工程で目視により検品、原料肉由来の異物は除去しています。
しかし、今回のように肉中に混入しているものは、発見が困難であったと思われます。

●今後の対策●
1.原料肉成形工程および、原料肉検品工程での血合い等の原料肉由来の異物除去は、目視による検品にたよらざるを得ず苦慮しています。作業担当者には、現品を見せて注意を喚起しました。今後は、表面にできた血合い肉などは血合い部分の周辺までえぐり、取り残しがないよう再度目視確認することを指導しています。
2.原料肉処理成形工程の除去異物は、ブランド毎にファイリングして集計、データをもとに異物混入の多い業者については厳重注意の上、立ち入り調査を実施します

『ロイヤルファーム 牛ヘレステーキ』肉が割れている。
ヘレ肉は、不随意筋で運動が少ないため、やわらかい肉質が特徴です。また、お肉は1本の棒状になっているのではなく、いくつかの筋束が集合して 、棒状のカタチを形成しています。これらを束ねているスジもやわらかく、くずれやすい事から、脱骨やスジ引き作業時に脱落しやすい性質があります。スジ引き終了後、規定重量にカットしますが、盛り付け作業や包装、仕分け作業中に、一部が脱落してしまったのが原因だと考えられます。
なお、商品は重量あわせのために小片の肉を使用することはありません。
メーカーへは、カット・盛り付け・包装時の商品取扱いに注意し、出荷時の確認を強めるよう要請しました。

『CO-OP 国産ロースハム』透明な斑点・・・・?
この透明な斑点状のものは、コラーゲンがゼラチン化したものと判断しました。
1本の豚ロ-ス肉を、肩側・真ん中・もも側と3部位に分けると、真ん中から肩側にかけてはコラーゲンが多く含まれます。今回は、それが加熱によってゼラチン化したものでした。もちろん食べても何ら問題はありませんので、どうぞご安心ください。

『CO-OP やわらかジューシー生ハンバーグ』黒い粒が多い・・・・
現品(未開封1パック)を工場検査室の顕微鏡などで確認したところ、ご指摘の黒い粒(1ミリ大)は、香辛料の黒胡椒(ブラックペッパー)の一部(表皮の黒っぽい部分)であることが判りました。汚れや異物の付着ではありませんので、安心してお召し上がり頂ければと思います。
黒胡椒は、未熟なペッパーの実を堆積して乾燥させたもので、他の胡椒(ホワイトペッパー等)とくらべて香味が高く、肉料理などに広く使われています。この商品にも、風味が良い顆粒状を使用しています。

[1310978] DIXCEL R01タイプ ブレーキパッド フロント用 アウディ A3 (8L) 8LAQAF ライツレー 1.8 TURBO (QUATTRO) マットガンメタリック 99/10~01/04

『CO-OP ロースハム 使い切りパック』周囲が赤っぽく中央部分が変色・・・・
開封されたパックは、ハムの色がすでに退色していましたが、僅かに周りが赤みがかっているのが解かりました。ちなみに未開封のパックは、ハムの周り5mmほどが薄く赤みがかっています。内部は相対的に褐色です。この色合いは特徴的なもので、異常ではありません。
商品には発色剤や着色料を使用していませんので、加熱処理した際に肉本来の色が出ます。その色をご指摘されているのだと思います。
商品は化学合成された着色処理をしていませんので、加熱処理した際には肉本来の色がそのまま出ます。原料には個体差があり、血液色素(ヘモグロビン)や肉色素(ミオグロビン)の含有量もその都度ちがいます。
製造ロットごとに肉色の濃い部分と薄い部分、黄色っぽく感じるものもあると思われますが、それこそが「肉本来の自然な色合い」なのです。
旨味や安全性には問題ありませんので、これからもぜひ、ご利用をよろしくお願いいたします。

『CO-OP ロースハム使い切りパック』いつもより黄色い・・・・
この商品が発色剤・着色料を一切使わずに製造していることをご理解ください。 化学合成された着色処理をしていませんので、赤やピンクの色鮮やかな状態にはならないのです。 また、加熱処理した際には肉本来の色がそのまま出ます。豚は生きものですから、原料ロース肉にも一頭ずつ個体差があります。
血液色素(ヘモグロビン)や肉色素(ミオグロビン)の含有量もその都度にちがいます。つまり「完全におなじ色の製品はできないしくみ」になっているのです。
製造ロッドごとに肉色の濃い部分と薄い部分、黄色っぽく感じるものがあると思われますが、それこそが「肉本来の自然な色合い」なんですね!!旨味や安全性には問題ありませんので、これからも、ぜひご利用をよろしくお願いします。

『国産牛直火焼ローストビーフ』スジが多く食べにくい。
さっそく現品を確認。筋間膜といわれる筋肉と筋肉をつないでいる薄い膜が非常に発達、この膜の硬さに加えて、肉質もやや硬いと感じられました。通常、この膜は薄いため、硬さを感じないものなのですが・・・・今回は稀なケースである上に、やや硬い(牛の個体差の影響で)肉が一部混入、ご迷惑をおかけする結果となってしまいました。
●今後の対策●

R01タイプ 1.8 8LAQAF アウディ (QUATTRO) [1310978] 8LAQAF (QUATTRO) DIXCEL TURBO フロント用 (8L) 99/10~01/04 ブレーキパッド A3

1. 整形担当者は可能な限り目視による肉質の確認をおこないます。
2.メーカー品質管理部門で、製造日毎に無作為に抜き取り試食確認をおこないます。
3.該当製造日に使用した原料の仕入先を特定、今後の仕入れ時の確認を強めます。

『CO-OP ロースハム 使い切りパック』色がおかしい・・・・
現品は、未開封の2パックでした。それぞれ中心部が褐色で、周囲はピンク色です。実はコレ、商品独特の色合いで正常なものなのです。『発色剤や着色料を使用していません』ので、加熱処理した際には『肉本来の色』が出るのです。
原料肉ごとに血液色素(ヘモグロビン)や肉色素(ミオグロビン)の含有量は異なりますので、加熱処理の際には色の濃い部分・薄い部分・黒ずんだ茶色い部分が出来ることはあります。いずれも色調に差があるものの、中心部は、ほぼ褐色になります。
また、表面は燻煙して色付け・香り付けをしています。外がわに赤みがかっているのは、この乾燥燻煙工程で発生する空気中の窒素酸化物によって自然に色が出たものです。
念のため、工場の品質管理課員3名で味や臭いも検査しましたが、異常はありませんでした。
肉本来の色・旨味を ■柿本改 E-BCNR33 スカイライン GT-R RB26DETT マフラー 排気系パーツ フロントパイプ Standard カキモトレーシング、今一度ご確認いただければ幸甚です。

『鎌倉ハムあらびきウインナー』お届け時点ですでに開封。何かにかじられたような跡も!!
袋のシール部分にウインナー切断時のカスと、袋の中にはウインナーのちぎれたものがありました。すでに袋の口が開いていたのはパック時にシール圧着部分へウインナーが挟まったことが原因です。かじったアトに見えたのは、このときウインナーがちぎれてしまったからでした。
製造時の包装工程では、円筒状になった包材を包装機で送りながら、その中にウインナーを入れて自動的にパックします。でも、タイミングがズレるとウインナーが入り切らないうちに、シールする部分が閉じてしまいます。今回はその状態のまま見落とされたものだと思われます。
メーカーへは製造前の始業点検などで細心の注意を払う事、機械メーカーによる機械のメンテナンス作業を依頼しています。
また梱包作業担当者へ「出荷前の最終検品段階で不良品を混入させない」ことを徹底しました。

『国産豚ミンチ』赤紫の色が・・・・
ミンチの一部が赤紫っぽい色でした。と殺場では肉の検印に「と殺インク(食品添加物の着色料)」を使うのですが、このインクがミンチの原料肉に残ったままミンチ加工、混入したと考えられます。今後は原料入荷した肉をよく確認、充分に注意いたします。


牛サーロインステーキの脂肪部分に紫色が付いている。
現物を確認したところ、牛肉の検査印のインクでした。本来は除去されなければならないのですが、検品中で見逃されたものと考えられます。この商品のパックをおこなっているアメリカは日本ほど異物に対してやかましく言う感覚はなく、このような印も安全のしるしという傾向にあるようです。このインクは、食用赤色106号と青色1号が使用されており、日本国内でも食品添加物として認められています。しかし日本国内では馴染みの低いものであることから、引き続き検品の強化を要請しました。

牛肉をすき焼きにしたところ色が赤くなった。何か薬品でも使っているのでは?
すき焼きに入れる野菜に含まれる硝酸塩が、肉の還元力によって亜硝酸に還元され、これが肉のミオグロビンと結合してニトロソミオグロビン(ハム等の発色効果)になったものと考えられます。ここで出来たニトロソミオグロビンは安定しており、その後加熱しても褐色にならず、ピンク色っぽくなってしまうようです。すでに煮立った中に野菜や肉を入れるとこのような変化は起こらず、肉は褐色になるようです。

牛肉の表面に金属光沢がある。
現物の光っている部分は、肉の筋繊維が直角にスライスされたところで エアロ 4点キット【ロエン / トミーカイラ】【 AUDI A5/S5 facelift Half type DBA-8TCDNF/8FCDNF 2012.01~ 】 STYLE KIT II [材質] FRP(素地)、平行に切られている部分は光っていませんでした。牛肉を鋭利な刃物で筋繊維を直角に切ると、その切断面にビルベルジンという胆汁色素が染み出て青緑色になります。そこに光があたって反射するとき、金属のような光沢が発生します。ビルベルジンは、血液中のヘモグロビンが肝臓に運ばれて出来る正常な代謝産物のため、安全性には問題ありません。このような現象は、ハム、サバ、マグロ 【送料無料】 255/45R20 20インチ WORK ワーク ジスタンス W5S サンドイッチ 8.5J 8.50-20 TOYO トーヨー プロクセス S/T II サマータイヤ ホイール4本セット、カツオなどにもしばしばみられます。

ロースハムに血が滲んだようになっていた。
現物の確認を行ったところ、確かに一部赤黒くなっていました。これはロースハムの原料である豚ロース肉の内出血部分が、加熱されることにより赤黒くなったものです(屠殺時のショックで出来ることがある)。この商品は、豚ロース肉から脂肪・骨・筋そして内出血部分を除去した後、塩漬を行っておりますが、この際内出血部分の除去が不十分で、その後の工程でも発見・除去できずに製品化されたものです。メーカーへは現物を渡し、原料処理作業の徹底及び目視チェックの強化を要請しました。

ボンレスハムの真中が柔らかく、穴が開いていた。
穴の開いているのは軟脂の部分でした。原料処理の段階において、原料肉中の軟脂部分を除去できず漬け込み用として使用、それがケーシングに充填後の加熱工程で軟脂が製品から溶けだし、結果的に穴が開いたものです。またその周辺部分については、肉自体の弱い部分(ムレ肉等)に起因するものか、漬け込み不足が原因と考えられます。メーカーへは、

、原料肉処理段階において可能な限り軟脂部分を除去すること、及びスライス工程での選別・チェックを強めるように要請致しました。

ベーコンスライスの脂身の部分が網状になっており気持ちが悪い。
この商品は豚の三枚肉を使用し、原料処理時に表面の脂肪(皮下脂肪)を8mm以下に整形してから、ピックル液(調味液)を肉中に注入し塩漬します。今回の物は、三枚肉の肩側部分の脂肪が多く、その部分にピックル液が溜まり網目状になったものでした。メーカーには(1)原料処理段階での脂肪整形作業の徹底、(2)マッサージ時間(15~16時間)及び回転速度を早くしてピックル液の分散をよくする、

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、(3)スライス工程における目視チェックの強化を要請しました。

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